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本文目录
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末 。常红茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟 。烧茄视频
2.取一个小碗加入 ，做法盐 ，家常简单老抽 ，红烧生抽 ，茄简醋，糖 ，鸡精 ，蒜末 ，水淀粉拌均匀成为料汁备用 。
3.锅中油烧热 ，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油 。原锅留少许底油爆香葱姜 。倒入青红椒翻炒均匀
4.倒入炸好的茄子翻炒 。倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.淋入少许香油 。
6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
主料 ：圆茄子1个，西红柿1个 ，青椒半个 ，红柿子椒半个
辅料 ：大蒜4瓣 ，番茄酱20克 ，白砂糖15克 ，红烧酱油10毫升，或少量老抽 ，玉米淀粉适量 ，盐适量 ，食用油适量
做法 ：
1.食材洗净，青椒 、红柿子椒切块 ，大蒜切碎 。
2.西红柿去皮，切块备用 。
3.茄子去皮 ，切滚刀块 。
4.加少许盐拌匀 ，腌制30分钟后 ，倒掉腌出的水分 。
5.腌好的茄子 ，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉 。
6.制作调料汁 ：白砂糖，红烧酱油 ，玉米淀粉 、适量水 ，调匀即可 。
7.锅内放宽油 ，烧至七成热 ，放入茄子 ，中小火炸至定型。
8.捞出控油。
9.另起锅，少许油加热 ，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软 ，加入番茄酱翻炒均匀 。
10.放入炸好的茄子 、青红椒炒匀，淋入料汁 ，大火翻炒均匀即可 。
原料 ：茄子500克 、花生油500克(实耗40克) 、酱油25克、味精2克 、精盐3克 ，水淀粉10克 、葱、姜蒜各少许 。
做法 ：
1.将茄子去皮 、洗净 、切成3厘米厚的块 ，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹 ，剞满为止，改切成3厘米宽的条 ，斜刀片成1厘米厚的抹刀片 、放在室外晾晒1小时待用 。
2.将酱油 、味精 、精盐 、葱 、姜、蒜末 ，水淀粉 、清水100克对成芡汁 。
3.将炒锅置于旺火上，放入油 ，烧至七入成热时放入茄子片干炸 ，要勤用手勺翻动 ，炸至面皮焦时捞出 、控净油 。
4.锅内油倒出 、留少许底油 、再回火上烧热 ，放入蒜片煎黄 、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧 、搅拌均匀 、汁芡一稠即成 。
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